salsicce e filetti quorn

Quorn: tutto ciò che c’è da sapere sui prodotti a base di Micoproteina

Avete mai sentito parlare di Quorn? Se siete vegetariani o vegani forse sì. Si tratta di prodotti alimentari sostituti della carne, ricchi di proteine e poveri di grassi, il cui ingrediente principale è la Micoproteina, un nutriente ricavato da una specie di fungo. E’ un prodotto di uso comune in Gran Bretagna, Stati Uniti e Nord Europa. In […]

Muffin alle carote viola: alla riscoperta di un ortaggio dimenticato!

Le carote viola generalmente non fanno parte delle nostre abitudini alimentari, eppure si tratta di un ortaggio antichissimo. Anzi, in origine, erano proprio così: le carote viola erano le uniche carote esistenti. Oggi la carota è considerata l’alimento arancione per eccellenza. In realtà questa colorazione fu il frutto di un’accurata selezione operata dai contadini olandesi nel XVII secolo […]

Finger food con uova di quaglia

Uova di quaglia, preziose per i tuoi aperitivi…e non solo!

Scopri tutti i benefici delle uova di quaglia Le uova di quaglia non sono un alimento di uso comune, sono molto meno diffuse di quelle di gallina e le loro notevoli proprietà nutrizionali sono pressoché sconosciute dal consumatore medio. Scopriamo insieme qualcosa in più su questo sorprendente prodotto.     Le uova di quaglia hanno il guscio […]

insalata di cavolfiore viola e riso

Cavolfiore viola: colore e salute nel piatto

Il cavolfiore viola è una varietà appartenente alla famiglia delle brassicacee, è un incrocio tra broccolo e cavolfiore comune. E’ un prodotto di nicchia coltivato in larga parte da aziende agricole biologiche ed è conosciuto come “il Violetto di Sicilia” per la sua tradizionale provenienza.     Il cavolfiore viola deve il suo caratteristico colore alla presenza […]

fiocchi d'avena

Avena istantanea, cos’è e come utilizzarla

L’avena istantanea è un prodotto molto utilizzato nella cucina fit. Tuttavia, chi non la conosce potrebbe restare un po’ perplesso di fronte alla dicitura “istantanea”. In realtà l’avena istantanea altro non è che avena decorticata, precotta, essiccata e macinata fino ad ottenere una polvere finissima. L’avena è una straordinaria fonte di carboidrati complessi. Avendo un […]

Guida ai cereali senza glutine

Non di solo riso vivrà il celiaco! Esistono infatti tanti tipi di cereali senza glutine, o pseudo tali, che possono essere mangiati tranquillamente da chi soffre di celiachia o di altri disturbi legati all’assunzione di glutine. Avere un’alimentazione varia è fondamentale per il nostro benessere. Per tutti. Dunque, che soffriate di celiachia o meno, il consiglio di […]

Xantano: un alleato per la tua cucina fit

Lo xantano è un carboidrato complesso ricavato dal glucosio o dal saccarosio tramite un procedimento chimico. Si presenta come una polvere biancastra, è insapore e viene utilizzato in campo alimentare come addensante e stabilizzante. Lo xantano infatti, aggiunto in piccolissime quantità, ha la proprietà di aumentare la consistenza di un alimento. Ad esempio, viene utilizzato molto da chi cucina […]