plumcake di spinaci e fagioli

Plumcake di spinaci e fagioli: un rustico delizioso e morbidissimo

Il plumcake di spinaci e fagioli è un rustico dal gusto unico e dalla consistenza così morbida che sarà un vero piacere per il vostro palato. Puoi utilizzare questa ricetta per un pasto sano e nutriente da portare fuori casa oppure per arricchire un aperitivo. Piace tanto anche ai bambini, ed è un’ottima idea per far mangiar loro i legumi, che spesso non gradiscono.

 

 

Il nostro plumcake di spinaci e fagioli è ispirato alla ricetta di Chiarapassion che prevede i ceci al posto dei fagioli. Noi abbiamo usato i cannellini ma potete usare tranquillamente i ceci o altri legumi per altrettanta bontà! Abbiamo cambiato anche la farina, utilizzando un mix di maizena, farina integrale e farina di farro integrale al posto della solita farina 00.  Credeteci, il risultato è stato fantastico e veramente veramente fit!

Ingredienti: 

50 g di maizena

50 g di farina di frumento integrale

50 g di farina di farro integrale

100 g di fagioli cannellini cotti

3 uova

100 ml di latte

100 g di parmigiano grattugiato

80 ml di olio di semi di girasole

150 g di spinaci freschi, puliti

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Preparazione:

  • Sbattere le uova con l’olio e il latte e poi aggiungere le farine e il formaggio grattugiato. Mescolare.
  • Unire all’impasto i fagioli ben scolati e gli spinaci freschi tritati grossolanamente.
  • Aggiungere sale e pepe, incorporare il lievito setacciato e mescolare.
  • Versare l’impasto nello stampo per plumcake (o in altro stampo) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti, ricordando sempre di fare la prova stecchino perché i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
  • Prima di servire, lasciare risposare per almeno un quarto d’ora e buon appetito con vostro plumcake di spinaci e fagioli!

 

 

Ricetta originale: http://www.chiarapassion.com/2016/03/plumcake-con-spinaci-e-ceci.html

Foto: CrossEat

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