Sformato di zucchine e funghi porcini

Questa sformato a base di albumi, zucchine e funghi porcini è una fantastica idea per un secondo vegetariano! Soffice, gustoso e light!

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

70gr di albume

1 cucchiaio colmo di parmigiano

2 zucchine grandi

funghi porcini, freschi o secchi

un cucchiaino di curcuma

sale e pepe macinato qb.

Preparazione:

Tagliare i funghi e le zucchine a listarelle. Sbattere le uova e gli albumi aggiungendo la curcuma, il formaggio, il sale e il pepe e continuate ad amalgamare per circa 5 minuti. Infine unite all’impasto le zucchine e i funghi. Foderate lo stampo con carta da forno o con olio e pan grattato, versate il composto e fate cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti.

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