Torta al mandarino, per un dolce inverno

Questa torta al mandarino, a base di farina di mandorle, addolcirà anche le giornate più uggiose…provare per credere! La ricetta è PALEO FRIENDLY, basta sostituire il miele allo zucchero e il bicarbonato di sodio al lievito!

Ingredienti:

300 g di farina di mandorle

80 g di zucchero integrale di canna / 50 g di miele per la versione Paleo (meglio se grezzo!)

3 uova intere + 1 albume

lievito per dolci (mezza bustina) / bicarbonato di sodio (un cucchiaino raso) per la Paleo

4 mandarini bio

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Preparazione:

Fai bollire i mandarini interi per un’ora. Lascia che si raffreddino, tagliali a pezzi privandoli dei semi e poi frullali (senza togliere la buccia). Fai riposare la purea in frigorifero. Sbatti uova e albume, aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero di canna/miele. In seguito aggiungi la farina, la vaniglia e il lievito setacciato. Per ultima va unita la purea di mandarini. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete in forno a 180° per 45 minuti. Guarnire a piacere.

 

Ricetta originale by Paola Galloni

 

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